玉子焼・調理器

毎度ありがとうございます。
京都JR山科駅前 『三木屋金物店』へようこそ。
昔ながらの良き金物・今どきないBootな商品・昔の家の補修工具などなど、優れた品質、伝統の逸品をお届けいたします。
  • 桧せいろ(銅張り)24cm
    桧せいろ(銅張り)24cm
    在庫あり
    28,600円
    銅の網が張ってあります。
    竹せいろと違い蒸し上がりがひじょうに早く銅の網で衛生的。
    アルミせいろは湯気をまったく吸わずたらたら水滴が落ちますが
    こちらは奈良産のヒノキ使用、すばやく蒸気を吸い取り、からりと美味しくあがります。
    何段にも積み重ねて使用できます。下段せいろが蒸し上がれば上に入れ替えます。

    難点は値段が高い!でも職人技へのオマージュと美味しさの対価としては納得の価格と思いますが。
    職人の数もどんどん減ってはいますが、若い方も継承されたりして何とか頑張っておられます。
    網張替え、フチ修理も出来ます。秋祭り、年末、は混みあいますのでお早めにご相談下さい。
    釜と同サイズを使用してください。多少のスキはフキンなどで調整を。釜フタのご用意もお忘れなく!(よく忘れるケースあります)
    僅かづつ常時あります。他サイズ(24cm~33cm)も僅かづつですが常時在庫しています。
    26cm以上は電話でお問合せ下さい。

    24cm 24の釜に適合 7合
    26cm 26の釜に適合 1升
    28cm 28の釜に適合 1.5升
    30cm 30の釜に適合 2.5升
    33cm 33の釜に適合 3升  
    *職人の手作りですので納期長いこともあります。
    祭りや年末シーズン前は特にお早めに!


  • KANKUMA 北京鍋36㎝ (重い)旧タイプ
    KANKUMA 北京鍋36㎝ (重い)旧タイプ
    在庫数 : 1
    3,960円
    昔の中華鍋をお探しの方へ。
    【KANKUMA 北京鍋 36cm】
    カンクマは新潟燕市の中華鍋など調理器具メーカーです。品質の良さでプロのユーザーが多く、創業者が神田熊市という人で「カンクマ」。
    この中華鍋は何十年か前のもので現在は使用していない古いロゴ、そして金物の町、燕市を模したツバメのマークが冠されている。
    カンクマの今昔で品質の優劣は不明であるが、創業者の息がかかっているのはこちらだろう。少々のサビ、これについてはむしろ勲章のようなものだ。
    底が分厚く、ワイルド気味な溶接は大陸的な魅力と言える。本格中華鍋の黎明期の感じ。
    重量が2kg、今の鍋ならだいたい1.4kgなので図抜けた重さ。ウエイト・トレーニングを兼ねて丸太のような太い腕に❢

    深さ11cm、プレス黒皮です。

  • アルミ・ケーキバット小々
    アルミ・ケーキバット小々SOLD
    完売、終了致しました。
    1,496円
    手書きラベルにやられてしまう。
    昔の駄菓子屋やパン屋にあったようなロールケーキ、モンブランが絶妙の配列でバットの存在を知らしめる。また角度の狂った描写も「たくらみ」があって惹きつけられる。
    もちろん現存しないメーカーの廃番品。
    商品に特記すべきものはないが、アルミ純度99.3%・・・神戸製鋼・・らしい。

    260×170×20ミリ
    経年のシミ擦り傷、ないことはないですがもちろん未使用新品です。陳列用ですが多岐な目的で役にたつアイテム。
    在庫僅か!


  • フジマル昔の鍋フタ22cm 日本製
    フジマル昔の鍋フタ22cm 日本製
    在庫数 : 1
    1,078円
    かつての器物メーカー第2位フジマル(現マイヤー・ジャパン)の遺物。4半世紀前にアメリカの調理メーカー「Meyer」に買収されました。
    今どき鍋フタで日本製はありません。中国製ばかり。それでじゅうぶんと思いますがどうしても日本製じゃないと気がすまない人に。
    無粋に分厚く、少し重いです。鍋フタはある程度重さがないと、という方のニーズには合っています。

    外径240
    内側段差外径220、内径207
    高さ 70
    (ミリ・約)
    重量 780g

    ツマミもガラス一体型。
    見切り 980円+消費税


    4半世紀前にアメリカの調理メーカー「Meyer」に買収されたフジマルは東京、それも世田谷区に本社があり、第一位であったツルマルが大阪淀川区。
    この両社は同じ鍋やフライパンでも

    26センチも僅かにあります。


  • シュウ酸 1合杓フック付
    シュウ酸 1合杓フック付
    在庫数 : 2
    880円
    ひとすくい1合、(180cc)の杓で柄がフック式です。
    昔ながらの軽くて強いシュウ酸アルミで、出汁やタレ、薬品にもよく使われていましたがすでに廃番。
    もちろん新品ですが経年在庫によるかすかなの擦りキズやエクボあり。
    気にならない実用本位の方に。

    カップ外径85ミリ、高さ40ミリ
    全長290ミリ(約)
    柄に部分的スジが入り曲がりにくくなっています。

    在庫僅か!

  • ドーコ杓 65cc
    ドーコ杓 65cc
    594円
    みつ杓としては大きめ、レードルやお玉にしては小さい杓です。
    「ドーコ」とは【銅壺】、銅や鉄でできた湯沸かしの一種と思われるが、なぜこの杓をドーコ杓と呼ぶのかはまったく不明。それでも昔からなんの疑問を呈することなく業界ではそう呼称され続けている。
    用途さまざま、厨房にたいてい2、3本はあります。一般家庭でもきっと重宝。

    18-8ステンレス製
    65cc
    全長 26cm
    カップ直径 55ミリ

  • ホーローバット 4枚取 日本製
    ホーローバット 4枚取 日本製
    在庫数 : 2
    5,940円
    かなり大きなホーローバット。

    ほとんど知られていませんがバットのサイズは「何枚取り」という呼び方で表記されています。
    1枚の大きな原反の鉄板(たぶん畳1枚分)から何枚とれるかで寸法呼称し24枚取~4枚取まで各種あります。
    消費者のことなど無視、メーカー目線の実に不親切で川上志向であります。
    売れないのはそのせいかどうかは知りませんが、最も売れないのはホーロー製。
    今はほとんどタイ製ですが当店のそれは昔の日本製でnot homogeneous !

    ホーロー好き以外にも染料や酸を使う人もおすすめですがもともと少数派なので売れないこと極まりなし。
    フチに少々の錆びありますがたいていのご使用には問題なかろうかと思います。
    ガラス質なので容器離れが良く、寒天つくりも向いています。
    酸に強いのでエッチング用腐食剤や染料にも。

    上部外寸 36×57×H85
    底外寸 30×52 (約cm)
    重量 1.9kg

    歯抜けで僅かづつですが4枚取より小さいサイズもいろいろあります。
    お問合せ下さい。

    残り僅か!
  • 粉ふるい 木枠ステンレス(60メッシュ)
    粉ふるい 木枠ステンレス(60メッシュ)
    2,475円
    60メッシュの細かいステンレス網。
    ヒノキの木枠です。
    粉ふるいや裏ごしに。

    直径 外寸210
    高さ 85 (約ミリ)

    長期在庫品 4500円→2250円+消費税。
    経年の木部変色僅かのシミ・ササクレなどありますがご使用には支障ありません。

    在庫僅か!
    ほか、ステンレス網張り40メッシュ、80メッシュもあります。
    お問合せ下さい。
  • 京物 銅卵焼き 鉄枠付 小
    京物 銅卵焼き 鉄枠付 小
    在庫数 : 1
    18,480円
    銅の卵焼き器も機械生産が主流ですが、こちらは京都の熟練職人の手作りです。
    銅製でもこれは特別上物です。側面までの鉄枠が温度を保持し柄の焦げも防ぎ頑丈です。
    ただ非常に使いにくい道具でテフロンのフライパンのようにはいきません。
    使い慣れるとふっくらした本職のだし巻き卵が出来上がります。

    次の手順で使用して下さい。
    1. 初めて使用して から5、6回までは油を表面に
        馴染ませる為、油を多めに入れてトロ火で温めて
        から一度余分な油を捨てて下さい。
    2. その後に卵を入れて焼いて下さい。火力は常に
        トロ火です。強火は錫が鎔けてきますので絶対
        禁物!
    3. 使用後は柔らかい布か紙で拭き取るだけ。
        洗剤で洗わないようにして下さい。

    小サイズ
    内寸 154×110×27

    職人高齢化で生産断絶はもうまぢか、今ですら受注もままならぬ状況です。
    小サイズ1個のみ在庫あり。
    銅と錫引き部分とシミありますがご使用には支障ありません。
  • ナショナル ガスクッキングコンロ用 ジンギスカン焼きプレート
    ナショナル ガスクッキングコンロ用 ジンギスカン焼きプレート
    在庫数 : 4
    2,750円

    パナではありません。ナショナルです。
    松下電器産業のガスコンロ付きテーブルの焼肉プレートです。
    およそ50年近く前と推測されます。


    裏側の足はそのテーブル専用で、もちろん他のガスコンロには合いません。(写真3枚目裏です。)
    しかし野外でブロック積むなどしてこれを使うことはできます。


    さすがは松下、ずしりと重厚で成型の良い鋳物。
    太いV字ストライプの兜型で、一瞬にしてうま味を閉じ込めボトボト油を落し最高の焼肉の出来上がり。


    ふつうの量を食する方で4人、大食漢の方で2人くらいのプレートです。
    ジンギスカン鍋はたいてい丸型で長方形はかなり珍しいです。
    しかもこれら鋳物品は高価ですがこちらは見切りで安価です。


    320×210ミリに厚さ6ミリの耳が左右2センチ出ています。
    足の高さは3センチ。
    重量 約2.95Kg
    鋳物ですので落さないように。落したら割れることがあります。
    微細なサビがところどころありますが、ご使用にはまったく問題ありません。


    本品よりもむしろ箱にプレミアがあるかも知れません。・・が、すでに箱は廃棄されたものもあり発送時は別梱包となる事がありますのでご了承下さい。

    在庫僅か!


  • ナショナル ガスクッキングコンロ用 たこ焼きプレート
    ナショナル ガスクッキングコンロ用 たこ焼きプレート
    在庫数 : 1
    2,145円

    パナではありません。さん然と輝くナショナルマーク。
    松下電器産業のガスコンロ付きテーブルのたこ焼きプレートです。
    およそ50年近く前と推測されます。

    裏側の足はそのテーブル専用で、もちろん他のガスコンロには合いません。(写真3枚目4枚目裏です。)
    しかし野外でブロックを積むなどしてこれを使うことはできます。


    さすがは松下、ずしりと重厚で成型の良い鋳物。
    直径4センチのたこ焼きが15個焼けます。

    320×210ミリに厚さ4ミリの耳が左右2センチ出ています。
    足の高さは2.5センチ。
    重量 約2.6Kg
    鋳物ですので落さないように。落したら割れることがあります。
    微細なサビがところどころありますが、ご使用にはまったく問題ありません。


    本品よりもむしろ箱にプレミアがあるかも知れません。・・が、すでに箱は廃棄されたものもあり発送時は別梱包となる事がありますのでご了承下さい。
    見切り価格、在庫僅か!



  • 銅 揚げアミ(ステンレス枠) 21cm
    銅 揚げアミ(ステンレス枠) 21cm
    4,950円

    天ぷら用の揚げ網です。


    0.6ミリの太い線径の銅網で約4メッシュ。

    (亀甲の対辺内径は7×8ミリくらいです。)
    縁や根元は3.8ミリのステンレス線で頑丈に枠組みされています。

    直径21センチ、網の深さはごく浅く約2センチ余りです。
    竹柄は長さ36センチ、幅35ミリ、厚さ8ミリです。


    同じ京都でも工芸品にブランド化されたような銅網製品ではありません。
    あくまで愚直な昔の町なかの網職人が制作した実用品です。
    失われてしまったノーブランドの希少品。

    麺類は目が粗すぎて使えません。

    在庫僅か!


  • 堺孝行 焼きコテ中(菓子用)
    堺孝行 焼きコテ中(菓子用)SOLD
    在庫数 : 0
    2,970円

    和菓子職人が使う業務用です。


    コテ先端を火であぶり上用饅頭などにジュっと模様付けします。ウサギや鮎など様々なデザインを施すことができます。

    まったくもって限定的な使用途ゆえ長らくショウウインドウの奥の奥に。アイロンにも使えない。おそらくこんなものは饅頭屋がどこかに紛れて無くさないかぎり購買機会はないと思われる。

    でもご自分で和菓子作りを始めようという方いかがでしょう、道具のひとつに。・・・あってもなくてもどっちでもいい自己満足型アイテムではありますが。


    鉄クローム+木柄、全長275、木柄105、コテ頭部分36×12(ミリ約)
    作業しやすいよう先端近くは微妙にカーブしていています。

    刃物名匠、堺孝行ブランドです。
    業務用でかつ少量生産なので価格もそこそこしますが旧値据え置きお買い得!

  • サン・マーチン お玉
    サン・マーチン お玉
    在庫数 : 2
    1,078円

    どこのメーカーなのか今となっては不明。とうの昔ににハイバン。

    テイストからしてエバーウエアの対抗馬だったのでは推測。もちろん同シリーズの鍋はなくこのお玉が残っているだけです。
    全長は280ミリ。
    お玉はプロ的な深めの形状で40ミリ、口径は75ミリ(約)後継は130cc。
    向かって右側にほんのエクボのような注ぎ口があり芸が細かい。
    柄は直線で先端まで貫かれ、持ち手部分を耐熱樹脂でサンドイッチしリベット止めされています。
    プロ的な道具をを家庭用として発売された昔の失敗作と思われるが、つくりは頑健そのものです。
    もちろん18-8ステンレスで鏡面磨。


  • カービングセット 中
    カービングセット 中
    在庫数 : 1
    11,850円
    大型のフォークとナイフでロースト・ビーフや七面鳥など肉塊をテーブルで切り分けます。
  • アルミ給食バケツ10リットル
    アルミ給食バケツ10リットルSOLD
    在庫数 : 0
    5,445円
    ホクセイアルミが製造していたアルミ給食バケツ10リットル。
  • 鋳物 卵焼き
    鋳物 卵焼き
    在庫あり
    6,545円
    南部鉄で厚く重いが蓄熱性に優れておいしく調理できます。
  • 京物 銅卵焼き 鉄枠付 中
    京物 銅卵焼き 鉄枠付 中
    在庫あり
    21,780円
    京都の熟練職人の手作りです。銅製でもこれは特別上物です。
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(カテゴリー内 : 18点)